彩乐园|中国|股份有限公司 “07 焙烤食物”允许使用的食物添加剂【截至2024年2月29日】

07 焙烤食物 本文按照食物类别汇总了 GB 2760-2024和2024年第2号公告中“07.0 焙烤食物”允许使用的食物添加剂。 添加剂称呼 功能 最大使用量 （g/kg） 备注 07.0 焙烤食物 β-阿朴-8'-胡萝卜素醛 着色剂 0.015 以β-阿朴-8′-胡萝卜素醛计 茶黄素 抗氧化剂 0.4 刺云实胶 增稠剂 1.5 纽甜（别名N-[N-（3,3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯） 甜味剂 0.08 番茄红素 着色剂 0.05 以纯番茄红素计 富马酸一钠 酸度救援剂 按出产需要适量使用 β-胡萝卜素 着色剂 1.0 琥珀酸单甘油酯 乳化剂 5.0 姜黄 着色剂 按出产需要适量使用 酒石酸氢钾 膨松剂 按出产需要适量使用 聚甘油脂肪酸酯 乳化剂、踏实剂、增稠剂、抗结剂 10.0 ε-聚赖氨酸 防腐剂 0.15 聚葡萄糖 增稠剂、膨松剂、水分保合手剂、踏实剂 按出产需要适量使用 决明胶 增稠剂 2.5 可溶性大豆多糖 增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 10.0 磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] 水分保合手剂、膨松剂、酸度救援剂、踏实剂、凝固剂、抗结剂 15.0可单独或羼杂使用，最大使用量以磷酸根（PO4）计。包括磷酸（湿法），磷酸（湿法）仅用于14.04.01可乐型碳酸饮料，最大使用量为5.0g/kg [以即饮景况计，最大使用量以磷酸根（PO4）计] 硫酸铝钾（别名钾明矾），硫酸铝铵（别名铵明矾） 膨松剂、踏实剂 按出产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计） 葡萄皮红 着色剂 2.0 三氯蔗糖（别名蔗糖素） 甜味剂 0.25 双乙酰酒石酸单双甘油酯 （简称“DATEM”） 乳化剂、增稠剂 20.0 索马甜 甜味剂 0.025 纤维素 抗结剂、踏实剂和凝固剂、增稠剂 按出产需要适量使用 胭脂虫红偏激铝色淀（包括胭脂虫红，胭脂虫红铝色淀） 着色剂 0.6 以胭脂红酸计 胭脂树橙（别名红木素，降红木素） 着色剂 0.6 叶黄素 着色剂 0.15 叶绿素铜 着色剂 按出产需要适量使用 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐 着色剂 0.5 安赛蜜（别名乙酰磺胺酸钾） 甜味剂 0.3 若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44不错转化为安赛蜜的用量）,当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的安赛蜜的最大使用量 蔗糖脂肪酸酯 乳化剂 3.0 栀子蓝 着色剂 1.0 竹叶抗氧化物 抗氧化剂 0.5 07.01 面包 丙酸偏激钠盐、钙盐（包括丙酸，丙酸钠，丙酸钙） 防腐剂 2.5 以丙酸计 富马酸 酸度救援剂 3.0 海藻酸丙二醇酯 增稠剂、乳化剂、踏实剂 5.0 海藻酸钙（别名褐藻酸钙） 增稠剂、踏实和凝固剂 5.0 甜密素（别名环己基氨基磺酸钠）,环己基氨基磺酸钙 甜味剂 1.6 以环己基氨基磺酸计 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（别名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（别名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（别名吐温 60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（别名吐温80）] 乳化剂、踏实剂 2.5 抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 可可壳色 着色剂 0.5 硫酸钙（别名石膏） 踏实剂和凝固剂、增稠剂、酸度救援剂 10.0 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 甜味剂、踏实剂、水分保合手剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按出产需要适量使用 木糖醇酐单硬脂酸酯 乳化剂 3.0 乳酸链球菌素 防腐剂 0.3 司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯（别名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（别名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（别名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（别名司盘65）,山梨醇酐单油酸酯（别名司盘80）] 乳化剂 3.0 山梨酸偏激钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） 防腐剂、抗氧化剂 1.0以山梨酸计 山梨糖醇，山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保合手剂、踏实剂、增稠剂 按出产需要适量使用 羧甲基淀粉钠 增稠剂 0.02 阿斯巴甜（别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 甜味剂 4.0添加该添加剂的食物应表明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64不错转化为阿斯巴甜的用量），当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的阿斯巴甜的最大使用量 田菁胶 增稠剂 2.0 异麦芽酮糖 甜味剂 按出产需要适量使用 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 乳化剂、踏实剂 2.0 抗坏血酸棕榈酸酯（酶法） 抗氧化剂 0.2 2024年第2号公告 07.02 糕点 丙二醇 踏实剂和凝固剂、抗结剂、乳化剂、水分保合手剂、增稠剂 3.0 丙二醇脂肪酸酯 乳化剂、踏实剂 3.0 丙酸偏激钠盐、钙盐（包括丙酸，丙酸钠，丙酸钙） 防腐剂 2.5以丙酸计 茶多酚（别名维多酚，简称 "TP"） 抗氧化剂 0.4以油脂中儿茶素计 单辛酸甘油酯 防腐剂 1.0 富马酸 酸度救援剂 3.0 海藻酸丙二醇酯 增稠剂、乳化剂、踏实剂 5.0 红曲黄色素 着色剂 按出产需要适量使用 红曲米，红曲红 着色剂 0.9 甜密素（别名环已基氨基磺酸钠）,环己基氨基磺酸钙 甜味剂 1.6 以环己基氨基磺酸计 金樱子棕 着色剂 0.9 吐温类[包括聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（别名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（别名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（别名吐温 60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（别名吐温80）] 乳化剂、踏实剂 2.0 可可壳色 着色剂 0.9 辣椒橙 着色剂 0.9 辣椒红 着色剂 0.9 蓝锭果红 着色剂 2.0 硫酸钙（别名石膏） 踏实剂和凝固剂、增稠剂、酸度救援剂 10.0 萝卜红 着色剂 按出产需要适量使用 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 甜味剂、踏实剂、水分保合手剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按出产需要适量使用 木糖醇酐单硬脂酸酯 乳化剂 3.0 纳他霉素 防腐剂 0.3 名义使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量<10mg/kg 乳酸链球菌素 防腐剂 0.3 司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯（别名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（别名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（别名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（别名司盘65）,山梨醇酐单油酸酯（别名司盘80）] 乳化剂 3.0 山梨酸偏激钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） 防腐剂、抗氧化剂 1.0以山梨酸计 山梨糖醇，山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保合手剂、踏实剂、增稠剂 按出产需要适量使用 双乙酸钠（别名二醋酸钠） 防腐剂 4.0 碳酸氢三钠（别名倍半碳酸钠） 酸度救援剂 按出产需要适量使用 特丁基对苯二酚 （简称“TBHQ”） 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 阿斯巴甜（别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 甜味剂 1.7 添加该添加剂的食物应表明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64不错转化为阿斯巴甜的用量），当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的阿斯巴甜的最大使用量 甜菊糖苷 甜味剂 0.33 以甜菊醇当量计 安赛蜜（别名乙酰磺胺酸钾） 甜味剂 0.5 若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44不错转化为安赛蜜的用量）,当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的安赛蜜的最大使用量 异麦芽酮糖 甜味剂 按出产需要适量使用 硬脂酸钾 乳化剂、抗结剂 0.18 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 乳化剂、踏实剂 2.0 栀子黄 着色剂 0.9 植物炭黑 着色剂 5.0 紫草红 着色剂 0.9 07.02.02 西法糕点 丙二醇脂肪酸酯 乳化剂、踏实剂 10.0 07.02.04 糕点上彩装 赤藓红偏激铝色淀（包括赤藓红，赤藓红铝色淀） 着色剂 0.05 以赤藓红计 靛蓝偏激铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀） 着色剂 0.1 以靛蓝计 黑豆红 着色剂 0.8 黑加仑红 着色剂 按出产需要适量使用 红花黄 着色剂 0.2 菊花黄浸膏 着色剂 0.3 可可壳色 着色剂 3.0 辣椒橙 着色剂 按出产需要适量使用 辣椒红 着色剂 按出产需要适量使用 蓝锭果红 着色剂 3.0 亮蓝偏激铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀） 着色剂 0.025 以亮蓝计 柠檬黄偏激铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） 着色剂 0.1 以柠檬黄计 日落黄偏激铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） 着色剂 0.1 以日落黄计 沙棘黄 着色剂 1.5 自然苋菜红 着色剂 0.25 苋菜红偏激铝色淀（包括苋菜红，苋菜红铝色淀） 着色剂 0.05 以苋菜红计 新红偏激铝色淀（包括新红，彩乐园|中国|股份有限公司新红铝色淀） 着色剂 0.05 以新红计 胭脂红偏激铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） 着色剂 0.05 以胭脂红计 杨梅红 着色剂 0.2 眩惑红偏激铝色淀（包括眩惑红，眩惑红铝色淀） 着色剂 0.05 以眩惑红计 紫甘薯色素 着色剂 0.2 07.03 饼干 丁基羟基茴香醚 （简称“BHA”） 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 二丁基羟基甲苯 （简称“BHT”） 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计 富马酸 酸度救援剂 3.0 甘草抗氧化物 抗氧化剂 0.2 以甘草酸计 甘草酸盐（包括甘草酸铵，甘草酸一钾，甘草酸三钾） 甜味剂 按出产需要适量使用 红曲米，红曲红 着色剂 按出产需要适量使用 花生衣红 着色剂 0.4 甜密素（别名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙 甜味剂 0.65 焦糖色（加氨出产） 着色剂 按出产需要适量使用 焦糖色（无为法） 着色剂 按出产需要适量使用 焦糖色（亚硫酸铵法） 着色剂 50 可可壳色 着色剂 0.04 辣椒橙 着色剂 按出产需要适量使用 辣椒红 着色剂 按出产需要适量使用 硫酸钙（别名石膏） 踏实剂和凝固剂、增稠剂、酸度救援剂 10 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 甜味剂、踏实剂、 水分保合手剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按出产需要适量使用 没食子酸丙酯（简称“PG”） 抗氧化剂 0.1 氢氧化钾 酸度救援剂 按出产需要适量使用 司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯（别名司盘20），梨醇酐单棕桐酸酯（别名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（别名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（别名司盘65）,山梨醇酐单油酸酯（别名司盘80）] 乳化剂 3 山梨糖醇，山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保合手剂、踏实剂、增稠剂 按出产需要适量使用 碳酸铵 膨松剂 按出产需要适量使用 碳酸氢三钠（别名倍半碳酸钠） 酸度救援剂 按出产需要适量使用 特丁基对苯二酚（简称“TBHQ”） 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 阿斯巴甜（别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 甜味剂 1.7 添加该添加剂的食物应表明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64不错转化为阿斯巴甜的用量），当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的阿斯巴甜的最大使用量 甜菊糖苷 甜味剂 0.43 以甜菊醇当量计 异构化乳糖 其他 2 异麦芽酮糖 甜味剂 按出产需要适量使用 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 乳化剂、踏实剂 2 栀子黄 着色剂 1.5 植物炭黑 着色剂 5 紫草红 着色剂 0.1 安赛蜜（别名乙酰磺胺酸钾） 甜味剂 0.6 若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44不错转化为安赛蜜的用量）,当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的安赛蜜的最大使用量 07.03.02 威化饼干 紫胶（别名虫胶） 被膜剂，胶姆糖基础剂、着色剂 0.2 07.03.03 蛋卷 柠檬黄偏激铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） 着色剂 0.04 以柠檬黄计 胭脂红偏激铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） 着色剂 0.01 以胭脂红计 07.04 焙烤食物馅料及名义用挂浆 茶多酚（别名维多酚，简称 “TP”） 抗氧化剂 0.4 仅限含油脂馅料。以油脂中儿茶素计 单辛酸甘油酯 防腐剂 1.0仅限豆馅 靛蓝偏激铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀） 着色剂 0.1 仅限饼干夹心。以靛蓝计 对羟基苯甲酸酯类偏激钠盐（包括对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯，对羟基苯甲酸乙酯钠） 防腐剂 0.5 仅限糕点馅。以对羟基苯甲酸计 纽甜（别名N-[N-（3,3-二印基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯） 甜味剂 0.1 富马酸 酸度救援剂 2.0 海藻酸丙二醇酯 增稠剂、乳化剂、踏实剂 5.0 红曲米，红曲红 着色剂 1.0 焦糖色（无为法） 着色剂 按出产需要适量使用 仅限风范派馅料 焦糖色（亚硫酸铵法） 着色剂 7.5 仅限风范派馅料 金樱子棕 着色剂 1.0 可可壳色 着色剂 1.0 辣椒橙 着色剂 1.0 辣椒红 着色剂 1.0 亮蓝偏激铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀） 着色剂 0.025（仅限饼干夹心）；0.05（仅限风范派馅料） 以亮蓝计 硫酸钙（别名石膏） 踏实剂和凝固剂、增稠剂、酸度救援剂 10.0 麦芽糖醇，麦芽糖醇液 甜味剂、踏实剂、水分保合手剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按出产需要适量使用 柠檬黄偏激铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） 着色剂 0.05 仅限饼干夹心。以柠檬黄计 柠檬黄偏激铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） 着色剂 0.3 仅限布丁、糕点用馅料及名义用挂浆。以柠檬黄计 柠檬黄偏激铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀） 着色剂 0.05 仅限风范派馅料。仅限使用柠檬黄 日落黄偏激铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） 着色剂 0.1 仅限饼干夹心。以日落黄计 日落黄偏激铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀） 着色剂 0.3 仅限布丁、糕点用馅料及名义用挂浆。以日落黄计 山梨酸偏激钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） 防腐剂、抗氧化剂 1.0以山梨酸计 山梨糖醇，山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保合手剂、踏实剂、增稠剂 按出产需要适量使用 仅限焙烤食物馅料 酸性红（别名偶氮玉红） 着色剂 0.05 仅限饼干夹心 特丁基对苯二酚（简称“TBHQ”） 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计 阿斯巴甜（别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 甜味剂 1.0添加该添加剂的食物应表明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64不错转化为阿斯巴甜的用量），当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的阿斯巴甜的最大使用量 苋菜红偏激铝色淀（包括苋菜红，苋菜红铝色淀） 着色剂 0.05 仅限饼干夹心。以苋菜红计 胭脂红偏激铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀） 着色剂 0.05 仅限饼干夹心、糕点用馅料及名义用挂浆。以胭脂红计 异麦芽酮糖 甜味剂 按出产需要适量使用 眩惑红偏激铝色淀（包括眩惑红，眩惑红铝色淀） 着色剂 0.1 仅限饼干火心。以眩惑红计 栀子黄 着色剂 1.0 紫草红 着色剂 1.0 紫胶红（别名虫胶红） 着色剂 0.5 仅限风范派馅料 甜密素（别名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙 甜味剂 2.0仅限焙烤食物馅料。以环已基氨基磺酸计 07.05 其他焙烤食物 二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫 酸氢钠，低亚硫酸钠） 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 0.05 仅限风范派。最大使用量以二氧化硫残留量计 富马酸 酸度救援剂 2.0 海藻酸丙二醇酯 增稠剂、乳化剂踏实剂 5.0 阿斯巴甜（别名天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 甜味剂 1.7 添加该添加剂的食物应表明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。若食物类别中同期允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64不错转化为阿斯巴甜的用量），当羼杂使用时，最大使用量不可朝上程序规矩的阿斯巴甜的最大使用量 伸开剩余2%

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开端：GB 2760—2024《食物安世界度程序食物添加剂使用程序》实际指南—国度食物安全风险评估中心编订, 北京：中国质地程序出书传媒有限公司，2024.9

开端：知食不雅

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发布于：北京市

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